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Para esta ocasión elegí unas cupcakes de vainilla. Tomé algunas ideas de otras recetas: las espectaculares cupcakes de Cupcake Project y la receta de Cupcakes de Yogurt de Kaboose.
Esta es la receta que utilicé:
(para 24-28 cupcakes)
Fíjense que la receta es para hacer mucha cantidad... Es adecuada para una fiesta, o para cualquier evento mediano/grande. Si las hacen para comer en casa van a necesitar reducir todas las cantidades.
Cupcakes
300 g de yogurt natural bajo en grasa
una chaucha de vainilla
150 gramos de manteca
1 taza de azúcar rubia fina, si es posible (aquí en Reino Unido se llama "golden caster")
4 huevos
dos tazas de harina para tortas (harina común, no leudante)
una cucharadita de polvo para hornear
media cucharadita de sal
Buttercream
3 tazas de azúcar impalpable
250 gramos de manteca
una cucharadita de extracto natural de vainilla
granulado de azúcar de colores para decorar
Preparación
Cupcakes
- Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal en un bol. Reservar.
- Colocar el yogurt en otro bol.
- Abrir la chaucha de vainilla haciendo un corte longitudinal (como en la foto).
- Raspar la chaucha con cuidado, utilizando una cucharita para retirar las semillas, que forman una especie de pasta.
- Agregar las semillas al yogurt, y mezclar bien para que las semillas se separen. Reservar.
- Hacer una crema con la manteca y el azúcar. Para lograrla, colocar la manteca en un bol grande, a temperatura ambiente, agregar el azúcar y mezclar con una cuchara de madera constantemente, hasta que la manteca y el azúcar se integren y la mezcla se vea más clarita que antes de comenzar, y más liviana.
- Agregar los huevos uno a uno, mezclando cada vez.
- Agregar la mezcla de yogurt y vainilla. Mezclar.
- Una vez que todo está integrado, agregar poco a poco la mezcla de los ingredientes secos (sal, harina y polvo para hornear).
- Colocar pirotines en una bandeja para cupcakes y llenar 2/3 de su volumen con la mezcla.
- Precalentar el horno a 180 °C y hornear durante 15 minutos. Probar si están hechas pinchándolas con un palillo. Si sale limpio, están listas. Si no, hornear durante dos minutos y probar otra vez.
- Cuando estén listas, sacarlas con cuidado de la bandeja y dejarlas enfriar en una rejilla.
Buttercream
- Colocar la manteca, a temperatura ambiente, en un bol.
- Batir con una cuchara de madera hasta que se ponga más clara y liviana. Esto llevará varios minutos. Se puede utilizar una batidora eléctrica para hacerlo más rápido.
- Agregar la mitad the azúcar y seguir batiendo para incorporarla.
- Ir agregarndo el azúcar progresivamente, hasta lograr el sabor y consistencia deseadas. Cuanta más azúcar se agregue, más rígida quedará la preparación.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Decorar las cupcakes utilizando una manga de boquilla ancha rizada. Si no tienen manga, se puede esparcir el icing con una espátula. Espolvorear con azúcar granulada de colores (opcional).
