domingo, 29 de julio de 2012

Cupcakes de yogurt y vainilla

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Por fin les traigo la receta prometida: las cupcakes que llevamos a Emma's Vintage Fair!

Para esta ocasión elegí unas cupcakes de vainilla. Tomé algunas ideas de otras recetas: las espectaculares cupcakes de Cupcake Project y la receta de Cupcakes de Yogurt de Kaboose



Esta es la receta que utilicé:


Ingredientes 
(para 24-28 cupcakes)
Fíjense que la receta es para hacer mucha cantidad... Es adecuada para una fiesta, o para cualquier evento mediano/grande. Si las hacen para comer en casa van a necesitar reducir todas las cantidades.



Cupcakes



300 g de yogurt natural bajo en grasa

una chaucha de vainilla

150 gramos de manteca

1 taza de azúcar rubia fina, si es posible (aquí en Reino Unido se llama "golden caster")

4 huevos

dos tazas de harina para tortas (harina común, no leudante)

una cucharadita de polvo para hornear

media cucharadita de sal



Buttercream

3 tazas de azúcar impalpable

250 gramos de manteca

una cucharadita de extracto natural de vainilla

granulado de azúcar de colores para decorar





Preparación



Cupcakes


  • Mezclar la harina con el polvo para hornear y la sal en un bol. Reservar.
  • Colocar el yogurt en otro bol. 
  • Abrir la chaucha de vainilla haciendo un corte longitudinal (como en la foto).


  • Raspar la chaucha con cuidado, utilizando una cucharita para retirar las semillas, que forman una especie de pasta. 
  • Agregar las semillas al yogurt, y mezclar bien para que las semillas se separen.  Reservar.
  • Hacer una crema con la manteca y el azúcar. Para lograrla, colocar la manteca en un bol grande, a temperatura ambiente, agregar el azúcar y mezclar con una cuchara de madera constantemente, hasta que la manteca y el azúcar se integren y la mezcla se vea más clarita que antes de comenzar, y más liviana. 


  • Agregar los huevos uno a uno, mezclando cada vez. 
  • Agregar la mezcla de yogurt y vainilla. Mezclar.

  • Una vez que todo está integrado, agregar poco a poco la mezcla de los ingredientes secos (sal, harina y polvo para hornear).
  • Colocar pirotines en una bandeja para cupcakes y llenar 2/3 de su volumen con la mezcla.
  • Precalentar el horno a 180  °C y hornear durante 15 minutos. Probar si están hechas pinchándolas con un palillo. Si sale limpio, están listas. Si no, hornear durante dos minutos y probar otra vez.

  • Cuando estén listas, sacarlas con cuidado de la bandeja y dejarlas enfriar en una rejilla.



Buttercream


  • Colocar la manteca, a temperatura ambiente, en un bol.
  • Batir con una cuchara de madera hasta que se ponga más clara y liviana. Esto llevará varios minutos. Se puede utilizar una batidora eléctrica para hacerlo más rápido. 
  • Agregar la mitad the azúcar y seguir batiendo para incorporarla. 
  • Ir agregarndo el azúcar progresivamente, hasta lograr el sabor y consistencia deseadas. Cuanta más azúcar se agregue, más rígida quedará la preparación.
  • Agregar la esencia de vainilla.
  • Decorar las cupcakes utilizando una manga de boquilla ancha rizada. Si no tienen manga, se puede esparcir el icing con una espátula. Espolvorear con azúcar granulada de colores (opcional).





domingo, 6 de mayo de 2012

Viejos son los trapos!

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En marzo hice unas cupcakes para la feria vintage de Emmanuel College. En la próxima entrada les pasaré la receta, pero antes me gustaría contarles un poco sobre la feria. Los estudiantes de Emma, liderados por la representante "verde" de la asociación de estudiantes, tuvieron una idea estupenda y organizaron una feria para recaudar fondos para las tiendas de caridad locales.



Emmanuel College fue fundado en 1584. Uno de sus graduados notables fue John Harvard (BA , 1632), en honor de quien fue bautizada la Universidad de Harvard,  la universidad más antigua de USA (1636) .


En Cambridge hay muchos patos, que en primavera se pasean por los jardines e incluso por la calle, cerca de ríos y estanques. Yo, encantada. Los patos de Emmanuel College son parte del lugar. Tanto es así que aparecen en la página web de Emma!

Nos acercamos a la feria!

Las "charity shops" son tiendas de artículos de segunda mano cuyas ganancias se destinan a las organizaciones que organizan su funcionamiento. Por ejemplo, Oxfam tiene varias tiendas (incluida una librería donde pueden conseguirse libros en inglés y en otras lenguas, y que hasta tiene su "sucursal" online). Otras tiendas son Cancer ResearchThe British Heart Foundation, Mind, etc. Gran parte del stock de las tiendas se compone de artículos donados por gente de la comunidad. Justamente en estos días salió en la prensa la noticia de la publicación de un estudio clave sobre cancer de mama, financiado por Cancer Research UK, una organización sostenida economicamente por el público general. Aquí en Inglaterra, hay muchos estudiantes de doctorado cuyas becas provienen de entidades deeste tipo. Este es un ejemplo de cómo pequenas acciones de gente común realmente pueden cambiar las cosas!

Una chalina, un sombrero o un "clutch", y un lapiz de labios rojo, o la fórmula básica del look vintage.

 Las"charity shops" también son una buena opción para disminuir nuestro impacto ambiental. Comprar artículos de segunda mano que todavía están en buen estado siginifica disminuir la cantidad de objetos que terminan innecesariamente en el basural. En estas tiendas se pueden conseguir libros, ropa, muebles, CDs, películas, artículos de colección y a menudo, la mejor porcelana inglesa antigua!
En la feria de "Emma" aprendimos a tejer y a cultivar plantas, y comimos tortas y cupcakes. Todo esto en un ambiente retro, con música "vintage" y escenas de pelis clásicas de los 50s, 60s y 70s.


Cupcakes y tortas, rincón de tejido y algunas prendas en exhibición.


Estas son las cupcakes que hicimos para la feria. En la próxima entrada compartiremos la receta! 




Un poco de azúcar para completar nuestra experiencia vintage!




lunes, 30 de abril de 2012

Música desde una papelera (Music from a bin)


Uno de nuestros músicos callejeros favoritos, esta vez compitiendo con las campanas de la iglesia "Great St Mary's".

One of our favourite street musicians, this time competing with Great St Mary's church's bells.



miércoles, 28 de marzo de 2012

Primavera, al fin


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La primavera llegó a Cambridge. Estuve (y estoy) muy ocupada como para poder subir recetas al blog. Espero que sepan disculpar. No es falta de interés, sino falta de tiempo. Y exceso de estrés. No solo no he tenido tiempo de subir recetas, a veces ni tiempo de cocinar he tenido! 

No quisiera que mi total inmersión en el laboratorio les deje privados de espiar Cambridge en primavera, por eso comparto esta foto que tomó mi amiga Elvina. Como ella misma dijo... No es como en un cuento de hadas?

Saludos a todos!