Lentejas de Puy con langostinos

Read this post in English, here

Una noche, como tantas noches en el pasado (y en el futuro, seguramente), me fue asignada una tarea: cocinar algo delicioso y relativamente rápido para complacer a mi media naranja. Habíamos acordado  cenar lentejas en lata, que vienen ya cocidas (vienen en salmuera). 

En realidad, cociné lentejas por primera vez y no necesito decirles que no tenía ni idea de cómo prepararlas.

Ingredientes

2 latas de lentejas de Puy (400 gramos) o igual cantidad de lentejas de Puy cocidas

1 cebolla roja

1 pimiento verde

150 g de langostinos cocidos

2 tomates

3 or 4 setas shiitake

4 zanahorias "baby"

aceite de oliva

agua (opcional)

Método

• Pelar y cortar en trocitos la cebolla. 
• Calentar una olla pequena o una sartén con un poquito de aceite de oliva. Una vez que el aceite alcance la temperatura adecuada, agregar la cebolla picada.
• Comenzar a cortar en trozos las zanahorias mientras se cocina la cebolla, teniendo en cuenta que trozos pequenos hacen que la cocción sea más rápida. 
• Una vez que la cebolla despida un poquito de agua, después de aproximadamente cinco minutos, agregar las zanahorias troceadas. Revolver de vez en cuando.
• Se puede agregar un poco de agua, pero no te olvides de que no estamos preparando sopa hoy! 
• Cortar los pimientos y los tomates. Agregarlos a la olla o la sartén y tapar. 
• A continuación cortar las setas. Después de aproximadamente cinco minutos agregarlos y mantener la olla o la sarten tapadas. 
• Cocinar hasta que las zanahorias estén casi tiernas. En ese momento, anadir las lentejas escurridas y los langostinos cocidos. 
• Cocinar durante 2 o 3 minutos.

Esta receta produce 2 o 3 porciones.